Tiempo de lectura: 1.5 min.
En la Ciudad de México todo lo que queda entre dos mitades de un bolillo, una telera o birote lo llamamos torta. Existen versiones clásicas como la de milanesa, regionales como la ahogada o la de chilaquiles o innovadoras como una torta de pulpo o de calamar. Las tortas, son un clásico en las cantinas mexicanas y la Cantina del Palacio de Hierro no podía dejar de celebrarlas en la primera edición de su Festival de la Torta en donde encontrarás diferentes y deliciosas versiones de este clásico cantinero durante enero y febrero.
En este festival gastronómico participan grandes ponentes de las cocinas y cantinas de México como la chef Josefina López, quien conquistó los exigentes paladares de los comensales del hotel Presidente Intercontinental, Mariana Guadarrama, del restaurante Los Panchos, famosos por sus carnitas, José Miguel García de La Barraca Valenciana, un ícono de Coyoacán que desde poco más de un año ha hecho una mancuerna extraordinaria con Gastronomía Palacio, Mane Rivera de TIerra Adentro y el maestro Gerardo Vázquez Lugo de legendario restaurante Nicos.
Vale la pena aprovechar varias visitas para probar cada propuesta o pedir tu selección de tres tortas minis para comparar. Cada una de las tortas es reinventada con una personalidad diferente.
En este festival podrás disfrutar una novedosa propuesta de la torta de milanesa, transformada al sazón de una mayonesa de chapulines y chipotles; una suculenta torta de pulpos a la antigua en la que el paladar es sorprendido por los sabores inesperados de una salsa obscura al vino tinto, pimientos asados, chiles güeros y semillas; una reinterpretación del clásico chilango con carnitas de Los Panchos, en lo que seguramente podría postularse como la mejor torta de chilaquiles de la ciudad, el sabor provinciano y tradicional de Jalisco en una torta ahogada o sorprenderte con una torta de calamar a las brasas con chimichurri, aguacate, pimiento verde asado y aceite de oliva.
Aprovecha, pues estas propuestas solo estarán disponibles durante enero y febrero en la Cantina del Palacio de Hierro.
Conoce más en las redes de Gastronomía Palacio.
images
Statement, Alan González S. ©
Share
