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La historia de los chiles en nogada es inseparable de Puebla. Este platillo barroco, con sus colores patrios y su mezcla única de tradición y sofisticación, ha trascendido generaciones para convertirse en un símbolo de identidad mexicana. Pero en Atlixco, Pueblo Mágico al pie del Popocatépetl, esta experiencia gastronómica adquiere un brillo especial cada año gracias a la iniciativa de Tesoros de México, que en 2025 celebra su décima edición de la temporada de chiles en nogada.
Una década de sabor y tradición
Desde hace diez años, ocho hoteles boutique de Atlixco, entre ellos El Sueño, Casa Reyna, La Purificadora y otros clásicos de la gastronomía y el turismo, se han unido bajo el sello de Tesoros de México para reinterpretar el tradicional chile en nogada. Cada establecimiento propone una versión única, respetando la esencia de la receta original —el chile poblano relleno de un picadillo de temporada, coronado con la emblemática nogada de nuez de castilla, granada y perejil— pero llevándolo al terreno de la creatividad y la alta cocina.
La propuesta es más que gastronómica: es cultural, turística y vivencial. Durante los meses de agosto y septiembre, Atlixco se convierte en punto de encuentro para viajeros nacionales e internacionales que buscan deleitarse con los sabores de la temporada, disfrutar de la hospitalidad boutique y sumergirse en el encanto colonial de este Pueblo Mágico.
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Statement, Alan González S. ©
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